Trattoria e Bottega La Brinca

La Brinca è legata a una casa colonica che risale alla metà dell’Ottocento. Nel 1987, la famiglia che la possiede trasformò la struttura in una trattoria e “caneva con fùndego da vin”, come si diceva un tempo per indicare un’osteria con bottega e cantina. Il nome Brinca, derivato dall’antica etimologia ligure, significa “luogo scosceso”, proprio come le ripide terre che caratterizzano questa regione.

La cucina della Brinca è radicata nella tradizione contadina della Liguria di Levante, con piatti di terra che seguono le stagioni e celebrano i prodotti locali. Tra le specialità offerte si trovano il Prebugiun di Ne, Panella, Panissa, Baciocca, Frisciulle, Testaieu, Picagge, Tuccu, Tomaxelle, Sancrau e Panera. Questi nomi antichi evocano sapori genuini e storie di un tempo, rivisitati con cura per trasmettere agliospiti la cultura e la memoria delle genti liguri.