La Friggitoria Carega è una bottega storica di Genova, attiva dal 1890 e famosa per le sue fritture e altre specialità della tradizione ligure. Situata nella sede attuale dal 1942, la friggitoria mantiene ancora oggi l’autenticità dei sapori grazie all’uso di una vecchia cucina a carbone e di un forno a legna.
Il vero segreto della Friggitoria Carega è nel suo metodo di cottura tradizionale. Le fritture vengono preparate in grandi padelle piene d’olio, riscaldate direttamente sul carbone ardente, garantendo temperature elevate e una distribuzione omogenea del calore. Questo permette di ottenere fritti croccanti e leggeri, che conservano un sapore inconfondibile. Le specialità cotte nel forno a legna seguono lo stesso principio, offrendo un’esperienza gastronomica unica.
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