Nel 1965, Saura Stianti e Giovanni Santolini, eredi di una famiglia di commercianti di pesce, decisero di aprire un ristorante di qualità. “Dallo Zio,” situato in una casetta ottocentesca vicino all’Arco d’Augusto, diventò famoso per il pesce freschissimo cucinato secondo la tradizione marinara romagnola. Frequentato da celebrità come Fellini, Antonioni e Battisti, fu riconosciuto anche dalle prime guide gastronomiche. Nel 2003, lo chef Giuliano Canzian rilevò il locale, restaurandolo e innovandone la linea gastronomica. Oggi, il ristorante propone piatti di mare e di campagna, aderendo all’alleanza Slow Food per promuovere cibi buoni e sostenibili.
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