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L’Antica Trattoria La Busa, situata tra Spilamberto e Modena, è un vero e proprio tributo alla tradizione culinaria modenese, unita alla passione per i motori di Formula1 e MotoGP. Fondata negli anni Cinquanta dalla famiglia Guerri, La Busa nasce come osteria e drogheria, fornendo ai paesani generi alimentari di base, e con il tempo si è trasformata in una trattoria rinomata, apprezzata per la pasta fatta in casa e il carrello dei bolliti.
La cucina affonda le radici nelle ricette delle rezdore, le cuoche di casa che preparano la pasta fresca tirata a mano, tramandando il sapere antico. Oggi, come allora, vengono proposti piatti genuini come tortellini, tagliatelle, cacciatora e bollito, sempre accompagnati da un buon bicchiere di Lambrusco.
Nel ristorante c’è un’atmosfera che celebra le eccellenze del territorio: cucina e motori. In sala, si possono ammirare cimeli come un motore F1 Lamborghini e caschi da corsa, che raccontano l’amore per la velocità della famiglia Guerri.
La filosofia si basa sulla cura del tempo e degli ingredienti, per custodire e tramandare la ricchezza della cucina casalinga modenese, fatta di gesti semplici e sapori autentici.
