Ribollita

La ribollita è una gustosa zuppa tradizionale della cucina toscana, caratterizzata dalla sua ricchezza di verdure e dall’uso del pane raffermo. Preparata con fagioli cannellini, cavolo nero, pomodori, patate, verza e aromi freschi, questa zuppa crea un connubio di sapori che si mescolano armoniosamente. Il pane raffermo, aggiunto durante la cottura, conferisce alla ribollita una consistenza densa e cremosa, trasformandosi in una deliziosa amalgama con gli altri ingredienti. La sua particolarità risiede anche nel fatto che viene “ribollita” (da cui il nome), cioè cotta nuovamente, permettendo agli aromi di intensificarsi e amalgamarsi ulteriormente. Servita calda, magari con un filo d’olio d’oliva crudo e una spolverata di formaggio grattugiato, la ribollita rappresenta un piatto confortante e nutriente, perfetto per le fredde giornate invernali.