Bistecca alla fiorentina

La bistecca alla fiorentina è uno dei piatti più celebri della cucina toscana, famosa per la sua semplicità e per la qualità degli ingredienti utilizzati. Questo piatto prevede una cottura alla griglia di una spessa fetta di carne di manzo tagliata dalla parte centrale della coscia. La parte preferita per la bistecca alla fiorentina è nota come “costata” o “costoletta”, e presenta l’osso lungo, che conferisce ulteriore sapore alla carne durante la cottura.

La bistecca viene spesso servita cruda al centro, con una crosta dorata sulla superficie esterna. Prima di grigliare la carne, è comune condirla soltanto con olio d’oliva extravergine, sale e pepe. La cottura è breve e intensa sulla griglia, mantenendo la carne succosa all’interno e creando una crosta croccante all’esterno.

Il risultato è un piatto dal sapore robusto e pieno, con una consistenza tenera e succulenta. La bistecca alla fiorentina è spesso condivisa tra più persone, poiché le porzioni sono generose, e viene tradizionalmente accompagnata da contorni semplici.

Servita con un buon bicchiere di vino rosso toscano, la bistecca alla fiorentina è un piatto iconico che celebra la qualità della carne e la maestria culinaria della regione.