Pasta coi Tenerumi

La pasta con i tenerumi è una delle minestre più uniche della tradizione siciliana, sorprendentemente estiva e ricca di sapore. Questo piatto tipico, originario di Palermo, ha conquistato nel tempo altre zone della Sicilia e, più recentemente, anche il resto d’Italia. La sua particolarità risiede nell’ingrediente principale: le foglie tenere della zucchina lunga e stretta, di un verde chiaro delicato, che donano alla minestra una freschezza inaspettata per un piatto consumato durante i mesi caldi. Anche se questa verdura è difficile da trovare al di fuori di Palermo, molti appassionati si cimentano con successo nella sua coltivazione domestica, spesso nei propri balconi, per poter gustare questo delizioso piatto ovunque si trovino. Nonostante il termine “minestra” possa sembrare in contrasto con l’estate, la pasta con i tenerumi è incredibilmente rinfrescante e ricca di vitamine e sali minerali, un vero toccasana per affrontare le giornate più afose.