Panelle e cazzilli

I cazzilli palermitani, conosciuti anche come crocchè, sono un pilastro della rosticceria siciliana e uno degli street food più amati. Queste crocchette di patate, dalla caratteristica forma allungata, sono spesso servite insieme alle panelle, formando un duo irresistibile di sapori autentici. Nonostante la ricetta sia semplice, con pochi ingredienti essenziali, i cazzilli rappresentano una delle prelibatezze più apprezzate che è possibile gustare nelle friggitorie siciliane. La preparazione richiede l’uso di patate farinose, bollite e poi setacciate fino a ottenere una purea densa, che viene modellata in ovali e fritta in olio bollente. Il risultato? Crocchette dorate, leggere e dal sapore inconfondibile, perfette per essere assaporate da sole o in un morbido panino, magari accompagnate da una fresca bibita. I cazzilli sono una vera e propria icona della tradizione gastronomica palermitana, un’esperienza gustativa che racconta la semplicità e l’autenticità della cucina di strada siciliana.

Il pane e panelle è uno dei simboli più autentici dello street food palermitano, al pari delle arancine, degli spitini e delle ravazzate. Queste gustose frittelle di farina di ceci vengono servite all’interno di un morbido panino, spesso accompagnate dai “cazzilli”. Hanno una doppia modalità di preparazione: quella casalinga e quella tradizionale, dove le panelle venivano formate su tavolette di legno intagliate, acquisendo un aspetto quasi simile a quello dei pesci. In tempi passati, chi non poteva permettersi il pesce utilizzava lo stesso olio di frittura per dare alle panelle un leggero sentore di mare, regalando alla famiglia un piatto che almeno evocasse quel gusto.