Cassata al forno

La cassata al forno siciliana è un dolce che, pur essendo meno famoso della sua variante tradizionale, non ha nulla da invidiarle. Si tratta di una crostata chiusa di pasta frolla ripiena di crema di ricotta, un dessert che racchiude tutto il sapore della tradizione siciliana. Le sue origini, come quelle della cassata classica, affondano le radici nella storia araba della Sicilia. Secondo la leggenda, il nome “cassata” deriva dal termine arabo Quas’at, la casseruola in cui veniva lavorata la tuma, un formaggio fresco che veniva unito allo zucchero di canna e poi infornato, ricoperto da un impasto di pane. Questo dolce rappresenta un simbolo della pasticceria siciliana, insieme ai cannoli e alla variopinta cassata con frutta candita. La cassata al forno, tuttavia, è più sobria, ma non meno deliziosa: è protagonista indiscussa delle tavole siciliane, soprattutto durante la Pasqua, quando si affianca alla più sfarzosa sorella ricoperta di glassa e frutta candita. Innovare, reinventare e sperimentare in cucina è sempre divertente, ma davanti alla semplicità e alla bontà della cassata al forno è difficile resistere, anche per i palati più tradizionali. Questo dolce, ricco di storia e sapore, è una celebrazione autentica della pasticceria palermitana e conquista con la sua essenza genuina e senza tempo.