Le sarde a beccafico sono un secondo piatto colorato, profumato e irresistibile. Il nome “beccafico” si riferisce a piccoli uccelli che un tempo erano consumati esclusivamente dalla nobiltà. Il popolo, per imitare il piatto dei signori, ha creato una versione con ingredienti più accessibili, come le sarde, le melanzane e la carne.
Questo piatto è un esplosione di sapori grazie alla farcitura dolce a base di pangrattato, pinoli e uvetta, un mix che ricorda la famosa pasta con le sarde. Gli involtini sono poi ricoperti da un’emulsione profumata all’arancia, che aggiunge un tocco unico.
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