Gli arancini di riso (o arancine), vanto della cucina siciliana, sono piccoli timballi perfetti per essere consumati come spuntino, antipasto, primo piatto o addirittura piatto unico. In Sicilia, questi gustosi bocconi si trovano ovunque e in ogni momento, sempre caldi e fragranti nelle friggitorie, accanto a cazzilli e panelle. Le loro forme e dimensioni variano da città a città, assumendo fattezze ovali, a pera o rotonde, a seconda del ripieno.
Esistono circa 100 varianti di arancini: dalle classiche al ragù e al prosciutto, alle più originali come gli arancini di spaghetti, al pistacchio, agli spinaci, con ragù di fagioli e persino al forno!
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