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Fregula con le arselle
La fregula con arselle è un piatto tipico della cucina sarda che unisce la pasta tradizionale fregula con le vongole, creando un piatto ricco di sapori e aromi del mare. La fregula, una pasta di semola di grano duro tostata, ha una consistenza unica che la distingue da altri formati di pasta. La sua forma, simile a piccole perle, assorbe perfettamente i sapori dei condimenti.
Le vongole vengono cotte in un soffritto di aglio e olio extravergine d’oliva, arricchite con pomodorini freschi e prezzemolo. Il brodo delle vongole viene poi utilizzato per cuocere la fregula, che assorbe tutti i sapori del sugo, conferendole un gusto intenso e avvolgente.
La fregula con arselle è ideale per un pranzo estivo o una cena elegante, offrendo una combinazione di semplicità e raffinatezza tipica della cucina sarda. Questa ricetta non solo esalta la fregula, ma celebra anche l’uso di ingredienti freschi e locali, rendendo il piatto un vero e proprio inno alla cucina tradizionale della Sardegna.
