Pettole o Popizze

Le pettole sono un piatto tipico della tradizione pugliese, consumato soprattutto durante il periodo natalizio. Si tratta di morbide palline di pasta lievitata, fritte in abbondante olio caldo, che si gustano sia in versione dolce che salata.

La preparazione delle pettole è semplice ma richiede attenzione: l’impasto, composto da farina, acqua, lievito e un pizzico di sale, deve essere lavorato fino a ottenere una consistenza morbida e liscia. Dopo una lievitazione accurata, si formano delle palline con le mani leggermente umide o con un cucchiaio, che vengono fritte fino a doratura.

Le pettole possono essere gustate al naturale, oppure arricchite con zucchero, miele o vincotto per una versione dolce. Nella variante salata, possono essere accompagnate da olive, baccalà, acciughe o pomodorini. Perfette come antipasto, spuntino o dessert, le pettole sono un simbolo della convivialità pugliese, spesso preparate in grandi quantità per essere condivise con famiglia e amici. La loro semplicità e versatilità le rendono una delle ricette più amate della cucina del Sud Italia.