Orecchiette al ragù
Le orecchiette baresi con ragù rappresentano uno dei piatti più iconici della cucina pugliese, in particolare di Bari. Le orecchiette, piccole e coniche, vengono preparate a mano con semola di grano duro e acqua, dando loro una caratteristica forma a “orecchia”. Il ragù che accompagna le orecchiette è ricco e saporito, preparato con carne di manzo o maiale, cucinata a lungo con pomodoro, cipolla, olio d’oliva e aromi come rosmarino e basilico. Questo sugo denso e corposo viene fatto cuocere lentamente, affinché i sapori si amalgamino perfettamente. Una volta cotte le orecchiette, vengono condite con il ragù e servite calde, spesso con una spolverata di formaggio grattugiato. Le orecchiette con ragù sono un piatto che racconta la tradizione della cucina contadina pugliese, amata per la sua semplicità e il suo gusto avvolgente. Perfette per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, sono il simbolo della generosità e della convivialità tipica della cucina barese.
