Cozze ripiene al sugo

Le cozze ripiene al sugo, un classico della cucina barese, uniscono i sapori intensi del mare e della terra in un piatto ricco e gustoso. Le cozze fresche, accuratamente pulite, vengono farcite con un ripieno a base di pangrattato, formaggio grattugiato, aglio, prezzemolo tritato e, talvolta, uova per legare il composto. Una volta farcite, le cozze vengono immerse in un sugo di pomodoro preparato con aglio, olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino per una nota piccante. La cottura lenta consente al sugo di impregnarsi dei sapori delle cozze e del ripieno, creando una salsa densa e saporita. Questo piatto si serve caldo, spesso accompagnato da fette di pane tostato per gustare al meglio il sugo. Le cozze ripiene al sugo sono un emblema della tradizione barese, che celebra la ricchezza del mare e la semplicità degli ingredienti locali.