L’antipasto di carne cruda di fassone piemontese è un piatto fresco e leggero, perfetto per esaltare la qualità della carne di questa pregiata razza bovina. La carne viene rigorosamente battuta al coltello, una tecnica che permette di preservarne i succhi e la naturale tenerezza. Il condimento è semplice e delicato: olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e qualche goccia di limone, che esaltano il sapore della carne senza coprirlo.
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