Acciughe al verde

Le acciughe al verde sono un piatto tipico torinese che esalta il sapore del piccolo pesce azzurro con una salsa profumatissima a base di prezzemolo e aglio. Questa ricetta, che unisce semplicità e raffinatezza, ha origini antiche legate al commercio del sale, un bene prezioso soggetto a dazi doganali.
Per aggirare le restrizioni alle frontiere, il sale veniva nascosto in barili riempiti di acciughe a basso costo, che venivano vendute durante il viaggio. Così, le acciughe non solo arricchivano la cucina piemontese, ma rappresentavano anche un astuto stratagemma commerciale dell’epoca.

DOVE MANGIARE I MIGLIORI Acciughe al verde

La Via del Sale
acciughe al verde torino via del sale
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Via S. Francesco da Paola, 2, 10123 Torino TO
Madama Piola
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Via Ormea, 6bis Torino, TO 10125
Osteria Nuova
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Via XX Settembre, 2/M, 10121 Torino TO
Trattoria Sotto la Luna
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Via Caprera, 54, 10136 Torino TO
Ristorante Monferrato
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Via Monferrato 6, 10131 Torino (TO)
Ristorante Solferino
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Torino Centro Storico Piazza Solferino n.3 10121
Ca Dij Mat
acciughe al verde ca dij mat torino
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Via Santa Giulia, 3G, 10124 Torino TO

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