La trippa alla bresciana è un piatto tipico della tradizione culinaria di Brescia, emblema della cucina povera e del recupero integrale degli ingredienti. Realizzata con le diverse parti dello stomaco bovino, la trippa viene cucinata lentamente in un soffritto di cipolla, carota e sedano, arricchita con salsa di pomodoro e profumata con aromi come alloro e noce moscata. Servita calda e spesso accompagnata da una spolverata di Grana Padano, la trippa alla bresciana è un piatto nutriente e saporito, che racconta la storia delle tavole popolari e del rispetto per le materie prime.
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