Il manzo all’olio di Rovato è una pietanza iconica della tradizione bresciana, profondamente legata al territorio. Questo piatto affonda le sue radici nella cucina povera, nata dalla necessità di utilizzare pochi ingredienti disponibili: carne di manzo, olio extravergine di oliva, capperi e acciughe. Nonostante la semplicità, è diventato un simbolo della gastronomia locale, amato per il sapore delicato e l’abbinamento con polenta o purè. Un esempio perfetto di come la cucina tradizionale sappia trasformare l’essenziale in eccellenza.
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