Coniglio alla bergamasca
Il coniglio alla bergamasca è un piatto tradizionale della zona di Bergamo. La ricetta prevede la preparazione del coniglio con un condimento ricco e saporito, che riflette la semplicità ma anche l’intensità dei sapori tipici della cucina montana.
Il coniglio viene prima rosolato in un soffritto di cipolla, aglio e olio, e poi cotto lentamente in un sugo a base di vino bianco, brodo e aromi come rosmarino, alloro e salvia. A volte, viene aggiunto anche del burro per arricchire ulteriormente il piatto, mentre il vino bianco contribuisce a donare un profumo delicato. La carne del coniglio risulta così tenera e saporita, con il sugo che si riduce a una salsa densa che esalta il gusto del piatto.
Questo piatto è simbolo della cucina rurale bergamasca, semplice ma ricca di sapore, perfetto per essere servito in occasioni di convivialità. Il coniglio alla bergamasca può essere accompagnato con contorni come polenta o patate, che aiutano ad assorbire il succulento sugo e completano il piatto.
