Tomaxelle

Le tomaxelle sono un piatto tradizionale della cucina genovese, particolarmente apprezzato per il suo sapore ricco e avvolgente. Questi involtini di carne, noti anche come “involtini alla genovese,” sono preparati con fettine di carne di vitello o manzo farcite con un delizioso ripieno a base di pancetta, formaggio e prezzemolo.

Le fettine di carne vengono battute e poi farcite con un composto di pancetta tritata, formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo. Dopo averle arrotolate e legate con spago da cucina, vengono cotte in una salsa di pomodoro ricca e saporita, spesso arricchita con vino rosso e aromi come rosmarino e alloro.

Il risultato è un piatto succulento e saporito, ideale per un pranzo o una cena in famiglia. Le tomaxelle si servono solitamente accompagnate da contorni come purè di patate, polenta o verdure stufate, che completano perfettamente il piatto. Questo piatto rappresenta una parte importante della tradizione culinaria ligure e offre un assaggio autentico della cucina di Genova.