Stoccafisso accomodato

Lo stoccafisso accomodato è un piatto tradizionale della cucina ligure, particolarmente amato a Genova. Questo piatto antico, che esprime al meglio le tradizioni gastronomiche della regione, è preparato con stoccafisso (baccalà secco) cotto insieme a patate, olive, capperi e pomodori.

Per preparare lo stoccafisso accomodato, il baccalà viene ammollato e poi cotto fino a diventare tenero. Viene quindi sminuzzato e mescolato con patate lessate e condimenti come olive nere e capperi, che aggiungono sapidità e profondità di gusto. Il piatto viene arricchito con pomodori e aromi, creando una combinazione di sapori ricca e avvolgente.

Tradizionalmente servito come piatto unico, lo stoccafisso accomodato è un esempio perfetto della cucina povera e saporita ligure. La preparazione può variare leggermente a seconda delle ricette locali, ma il risultato finale è sempre una prelibatezza che celebra la tradizione e i sapori del mare.