Pasta al Pesto genovese

La pasta al pesto è un classico della cucina genovese, amata per la sua freschezza e sapore distintivo. Questo piatto unisce la pasta con un condimento a base di pesto genovese, una salsa verde preparata con basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano, pecorino e olio extravergine d’oliva.

Per preparare un pesto autentico, si consiglia di usare un mortaio per macinare gli ingredienti, anche se un frullatore può essere una valida alternativa. La pasta, cotta al dente, viene poi mescolata con il pesto per permettere alla salsa di avvolgerla uniformemente. Il risultato è un piatto aromatico e ricco, che esalta il sapore del basilico e la cremosità del pesto.

Tradizionalmente, si utilizzano formati di pasta come trenette o trofie, che trattengono bene il condimento. La pasta al pesto è perfetta per ogni occasione, dalla cena informale alla festa, offrendo un assaggio autentico della cucina ligure con ogni boccone.