Latte dolce fritto
Il latte fritto è una deliziosa specialità della tradizione genovese, conosciuta per il suo gusto delicato e la sua consistenza cremosa all’interno e croccante all’esterno. Questo dolce tipico, apprezzato soprattutto durante le festività, ha origini antiche e affonda le sue radici nella cultura culinaria popolare ligure.
La preparazione del latte fritto prevede pochi, semplici ingredienti: latte, zucchero, farina e uova. Il latte viene cotto e addensato con farina fino a ottenere una crema densa, che poi viene lasciata raffreddare e tagliata a cubetti. Questi cubetti vengono impanati e fritti in olio caldo, creando una crosticina dorata e croccante che contrasta con la morbidezza dell’interno.
Tradizionalmente servito come dolce di fine pasto o durante le celebrazioni, il latte fritto può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente. La semplicità degli ingredienti e il sapore delicato lo rendono uno dei dessert più amati della cucina genovese, perfetto per chiudere un pranzo in compagnia con un tocco di dolcezza autentica e genuina.
