La focaccia di Recco, conosciuta anche come “fugassa co formaggio”, è un’icona della gastronomia ligure, al pari della celebre focaccia alla genovese. La sua storia affonda le radici al tempo della terza crociata, quando i contadini di Recco, costretti a rifugiarsi nell’entroterra a causa delle incursioni saracene, crearono questa prelibatezza con i pochi ingredienti a disposizione: acqua, farina, olio e formaggetta. Questa ricetta è rimasta nel cuore della tradizione locale, diventando un simbolo della cucina ligure.
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