Il coniglio alla ligure è un piatto emblematico della cucina tradizionale ligure, che rappresenta alla perfezione i sapori e le tradizioni gastronomiche della regione. Questo stufato di coniglio, cotto lentamente, è arricchito con ingredienti tipici della cucina ligure, creando un piatto ricco e saporito.
Il coniglio viene cotto con una salsa a base di pomodoro, olive nere e capperi, che conferiscono al piatto un gusto intenso e ben bilanciato. Gli aromi freschi come rosmarino e salvia, insieme a un tocco di vino bianco, esaltano la delicatezza della carne di coniglio e arricchiscono il sugo.
Servito tradizionalmente con contorni semplici come patate o polenta, il coniglio alla ligure è un esempio di come ingredienti locali e tecniche tradizionali possono trasformarsi in un piatto gustoso e accogliente.
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