Gli Scampi alla Busara sono un piatto iconico della cucina triestina e dell’area costiera del Friuli Venezia Giulia, apprezzato per il suo gusto ricco e deciso. Questa ricetta prevede la cottura degli scampi freschi in una salsa a base di pomodoro, aglio, olio extravergine di oliva, vino bianco e un pizzico di peperoncino. Il segreto della busara è la lunga cottura che permette agli scampi di assorbire tutti i sapori della salsa, creando un connubio perfetto tra dolcezza del crostaceo e acidità del pomodoro.
La tradizione vuole che il piatto venga servito con del pane casereccio, ideale per fare la classica “scarpetta” e gustare fino all’ultima goccia di questa deliziosa salsa. Un must per chi visita la costa adriatica, gli Scampi alla Busara rappresentano un viaggio nei sapori autentici del mare e delle antiche tradizioni marinare.
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