La pasta fresca ha un fascino intramontabile, specialmente quando si tratta di preparare la pasta ripiena. Tra Emilia Romagna e Marche, le abili mani delle signore creano magie culinarie con i cappelletti, piccoli capolavori che ricordano i copricapi medievali. Ogni famiglia ha la propria versione: chi li riempie con erbette e formaggio, chi con diversi tipi di carne, aggiungendo noce moscata o altri aromi naturali. La varietà di ricette e tecniche di chiusura rende i cappelletti un piatto ricco di tradizione e storia. Perfetti in brodo o in altre preparazioni, i cappelletti rappresentano un autentico simbolo della cucina regionale italiana.
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