La Torta di riso è un dolce tipico dell’Emilia-Romagna, noto per la sua semplicità e genuinità. Preparata senza farina né lievito, questa torta si distingue per la sua consistenza morbida e cremosa, che si scioglie in bocca. Il riso viene cotto lentamente nel latte, permettendo ai chicchi di trasformarsi in una crema vellutata, arricchita dall’aroma di vaniglia e spesso da un tocco di liquore all’amaretto o mandorla.
Le origini della torta risalgono al 1400, quando veniva servita durante il Corpus Domini, da cui il nome alternativo “Torta degli Addobbi”. Esistono molte varianti, con l’aggiunta di canditi, pinoli o cioccolato, ma la versione classica resta una delle più apprezzate.
Ideale per le festività primaverili o come dessert leggero in ogni stagione, la torta di riso è un simbolo della tradizione dolciaria emiliana.
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