Erbazzone

L’erbazzone è un piatto tradizionale emiliano, originario della zona di Reggio Emilia, noto per la sua combinazione di sapori semplici e genuini. Questo rustico è composto da una base di pasta brisée o pasta sfoglia, farcita con un ricco ripieno di spinaci, bietole e cipolla, unito a parmigiano reggiano e aromi come noce moscata e pepe.

La preparazione dell’erbazzone inizia con la cottura delle verdure, che vengono poi mescolate con il formaggio grattugiato e con le spezie, creando un ripieno saporito e profumato. La pasta viene stesa e foderata in una teglia, riempita con il composto di verdure e poi coperta con un altro strato di pasta. Prima di infornare, la superficie viene spennellata con un po’ di olio d’oliva, per ottenere una doratura perfetta durante la cottura.

Questo piatto, dal sapore rustico e avvolgente, è spesso servito come antipasto o piatto principale, caldo o a temperatura ambiente. L’erbazzone rappresenta un esempio della cucina emiliana che valorizza ingredienti freschi e locali, rendendolo un classico apprezzato sia dai locali che dai visitatori.