Le frittelle di erbazzone sono un antipasto tipico dell’Emilia-Romagna, particolarmente amato per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Queste deliziose frittelle sono preparate con un impasto a base di farina, acqua e un mix di verdure, in particolare bietole e spinaci, che conferiscono un colore vivace e un gusto fresco e aromatico.
Per prepararle, le verdure vengono cotte e tritate finemente, quindi mescolate con la pastella, che può includere anche formaggio grattugiato per aggiungere cremosità. Una volta ottenuto un composto omogeneo, le frittelle vengono fritte in olio bollente fino a diventare dorate e croccanti.
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