Le barzigole sono un piatto tipico della tradizione reggiana, caratterizzato da costolette di agnello o pecora cotte alla griglia o in padella. Questo piatto rustico esalta i sapori semplici e genuini della carne, che viene insaporita con aromi come rosmarino e aglio, donando un profumo intenso e appetitoso.
Le barzigole vengono solitamente servite accompagnate da polenta, rendendo il pasto ricco e appagante, perfetto per i mesi più freddi. Rappresentano un’icona della cucina montana, portando in tavola la semplicità e l’autenticità della tradizione culinaria emiliana.
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