La Picula ‘d caval, un piatto iconico della cucina piacentina, è rinomato per il suo ragù di carne di cavallo. Questo ragù include carne macinata di cavallo, cipolla, carote, peperoni e l’essenza piacentina, la Pistà ad grass, un battuto di lardo, prezzemolo e aglio. A differenza del ragù alla bolognese, è tradizionalmente servito con polenta anziché tagliatelle, poiché il suo carattere magro e sgranato si sposa perfettamente con la polenta.
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