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Rosa di Parma
La Rosa di Parma è uno dei piatti più eleganti e rinomati della tradizione parmigiana, perfetto per occasioni speciali e cene importanti. Questo arrosto prende il nome dalla sua forma e dal colore rosato dell’interno una volta cotto. La sua preparazione richiede ingredienti simbolo della cucina di Parma: carne di manzo, prosciutto crudo di Parma e Parmigiano Reggiano.
Il piatto si realizza con un taglio di carne di manzo, solitamente filetto, che viene farcito con fette di prosciutto crudo e scaglie di Parmigiano Reggiano. La carne, una volta arrotolata e legata, viene cotta lentamente in forno, spesso sfumata con vino rosso (preferibilmente Lambrusco o un vino locale). Il risultato è un arrosto dal sapore intenso e raffinato, con la delicatezza della carne che si unisce al gusto sapido del prosciutto e al tocco cremoso del Parmigiano.
La Rosa di Parma viene servita a fette, perfetta per essere accompagnata da contorni classici come patate arrosto o verdure di stagione.
