Risotto alla parmigiana

Il risotto alla parmigiana è un classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nella tradizione culinaria dell’Emilia-Romagna. Questo piatto semplice ma elegante esalta uno degli ingredienti più iconici della regione: il Parmigiano Reggiano.

La preparazione inizia tostando il riso, preferibilmente della varietà Carnaroli o Arborio, in una base di cipolla tritata e burro, seguita dalla cottura graduale con brodo caldo, aggiunto poco alla volta per permettere al riso di rilasciare l’amido e ottenere una consistenza cremosa. Una volta che il riso è al dente, si procede con la mantecatura: una fase cruciale che prevede l’aggiunta di abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato e burro, per conferire al risotto un sapore ricco e avvolgente.

Il risotto alla parmigiana è versatile e può essere servito da solo come primo piatto o utilizzato come base per arricchimenti più complessi, come l’aggiunta di funghi, verdure o tartufo. La semplicità degli ingredienti esalta la qualità delle materie prime, rendendo questo risotto una delizia per il palato.