I tortellini sono un piatto simbolo della tradizione modenese e bolognese, celebre per la sua pasta all’uovo sottile che avvolge un ricco ripieno, tradizionalmente servito in brodo di carne. Secondo la leggenda, la loro forma richiama l’ombelico di una donna, ispirata da un’oste che sbirciò una nobildonna. La sfoglia, lavorata a mano con farina e uova, veniva abilmente tirata e tagliata in piccoli quadrati, pronti per accogliere il ripieno e creare i classici tortellini.
Modena e Bologna si contendono l’origine di questo piatto, ma in entrambe le città i tortellini restano una pietanza importante, consumata durante le festività. Pur mantenendo la tradizione del brodo, oggi si trovano anche varianti asciutte, con panna o ragù.
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