Le crescentine di montagna, note nel bolognese come tigelle, prendono il nome dai dischi di terracotta o di pietra scaldati lentamente nel camino, in mezzo ai quali era posto l’impasto da cuocere avvolto in foglie di castagno. Gli ingredienti sono semplici: farina, acqua, latte e strutto. Vengono solitamente accompagnate da salumi e formaggi come le crescentine, ma al contrario di queste ultime non vengono fritte.
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