Pignata
La pignata di pecora è un piatto iconico della tradizione gastronomica lucana, simbolo di convivialità e autenticità. Questo stufato, preparato in un recipiente di terracotta chiamato “pignata,” è una celebrazione dei sapori genuini e dei prodotti locali.
La preparazione inizia con pezzi di carne di pecora, che vengono cotti lentamente con una combinazione di verdure fresche, come patate, pomodori, cipolle e aromi locali. Questo metodo di cottura tradizionale consente ai sapori di amalgamarsi perfettamente, creando un piatto ricco e saporito.
Tipicamente servita durante le festività e le occasioni speciali, la pignata di pecora rappresenta un momento di condivisione, evocando l’antico rito della cucina collettiva. Accompagnata da un buon vino rosso locale, questa pietanza offre un’esperienza gastronomica che racconta la storia e la cultura della Basilicata. Ogni morso è un tuffo nel passato, un invito a scoprire le radici di una tradizione culinaria che resiste nel tempo.
