I peperoni cruschi sono un’antica specialità tipica della cucina lucana. Questi peperoni, solitamente di varietà dolce e rossa, vengono essiccati al sole e poi fritti fino a diventare croccanti, sprigionando un aroma intenso e un sapore unico.
La preparazione è semplice ma richiede attenzione: dopo l’essiccazione, i peperoni vengono fritti in olio extravergine d’oliva fino a ottenere una consistenza friabile. Serviti come antipasto o contorno, i peperoni cruschi sono perfetti per accompagnare primi piatti, bruschette o come ingrediente in piatti di carne.
Il loro gusto dolce e affumicato, unito alla croccantezza, rende i peperoni cruschi un’autentica delizia, simbolo della tradizione gastronomica lucana.
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