Fave e cicoria

Le fave e cicoria sono un piatto iconico della cucina lucana, rappresentativo della sua semplicità e della ricchezza dei sapori autentici. Questa specialità è preparata con fave secche, cotte lentamente fino a diventare morbide, e accompagnate da cicoria selvatica, che offre un contrasto perfetto grazie al suo gusto leggermente amarognolo.

Tradizionalmente, le fave vengono immerse in acqua e cotte fino a ottenere una consistenza cremosa. La cicoria, spesso raccolta nei campi, viene lessata e condita con un filo d’olio extravergine d’oliva. Questo piatto, nutriente e sostanzioso, è un esempio di come la cucina povera possa trasformarsi in un’esperienza gastronomica ricca di gusto.

DOVE MANGIARE I MIGLIORI Fave e cicoria

Ristorante Dedalo
fave e cicorie dedalo matera
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Via D'Addozio 136/140 75100 Matera
Ristorante Baccanti
fave e cicorie matera ristorante baccanti
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Via Sant'angelo, 58-61 75100 Matera, Italia
La Nicchia nel Sasso – Osteria Contemporanea
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Via D’Addozio, 78, 75100 Matera MT
Ristorante Dimitria
fave e cicoria ristorante dimitria matera
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Via Lucana, 222, 75100 Matera MT
Trattoria La Lopa
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Via Bruno Buozzi, 13, 75100 Matera MT
Trattoria Stano
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Via Santa Cesarea, 67/69, 75100 Matera MT
Trattoria del Caveoso
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Via Bruno Buozzi n.21, 75100 Matera
Osteria La Pignata
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Via Emanuele Duni, 20, 75100 Matera MT
Tuccio - Cucina e caffè
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Piazza Giuseppe Massari, 15, 70122 Bari BA
Ristorante La Cecchina
fave e cicorie bari cecchina
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Piazza Mercantile, 31, 70122, Bari

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