La cialledda fredda materana è un piatto tipico della tradizione contadina lucana, perfetto per l’estate grazie alla sua freschezza e semplicità. Questa insalata rustica nasce per recuperare il pane raffermo, trasformandolo in una pietanza ricca di sapore e storia. Gli ingredienti principali sono il pane di Matera, bagnato leggermente per ammorbidirlo, e le verdure fresche di stagione come pomodori, cetrioli e cipolla rossa.
Il tutto viene condito con olio extravergine d’oliva, sale, origano e, a piacere, con un tocco di aceto. In alcune versioni si aggiungono anche olive, peperoni verdi e foglie di basilico per arricchire ulteriormente il gusto. La cialledda fredda è un piatto semplice, ma deliziosamente rinfrescante, che racconta l’essenza della cucina lucana: ingredienti genuini, sapori intensi e il rispetto per le tradizioni.
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