Uccelletti scappati
Gli uccelletti scappati sono un piatto tipico della tradizione lombarda, che prende il nome curioso dalla somiglianza con spiedini di uccelletti, un tempo molto apprezzati, ma che in questo caso sono “scappati”, sostituiti da carne di maiale o vitello. Si tratta di involtini preparati con fettine sottili di carne, farcite con pancetta o lardo e aromi, poi avvolte e fissate con spiedini di legno.
La cottura avviene in padella, dove gli involtini vengono rosolati con burro e salvia fino a diventare dorati, quindi sfumati con vino bianco per aggiungere profondità al sapore. La ricetta prevede pochi ingredienti, ma ogni elemento contribuisce a creare un piatto saporito e aromatico, tipico della cucina lombarda, dove la semplicità si unisce a sapori decisi.
Gli uccelletti scappati sono un secondo piatto rustico e gustoso, perfetto per i pranzi domenicali o le occasioni in famiglia, e si accompagnano spesso con polenta o purè di patate, che ne completano il profilo gustativo. Questo piatto celebra l’ingegnosità della cucina povera, capace di trasformare ingredienti semplici in una pietanza ricca e appagante.
