Nusecc

I Nüsec, o involtini di verza e carne, sono una ricetta tradizionale bergamasca, perfetta per i mesi più freddi. Questo piatto, dal carattere rustico e sostanzioso, nasce dall’unione di ingredienti semplici ma saporiti, tipici della cucina contadina. Le foglie di verza fanno da scrigno a un ripieno composto principalmente da carne macinata di manzo o maiale, uova, pangrattato, formaggio grattugiato e aromi, come aglio e prezzemolo, che arricchiscono il gusto.

Dopo aver sbollentato le foglie di verza per renderle morbide e facili da lavorare, si farciscono con il composto e si richiudono accuratamente, formando piccoli pacchetti. Gli involtini vengono poi cotti lentamente in padella o al forno, spesso con un fondo di burro, cipolla e brodo, per mantenerli morbidi e succulenti. Il risultato è un piatto equilibrato, in cui la dolcezza della verza si sposa perfettamente con il sapore sapido e aromatico del ripieno.

I Nüsec rappresentano un simbolo della tradizione gastronomica di Bergamo, un comfort food che richiama l’atmosfera delle cucine familiari e delle stagioni fredde, in cui i piatti semplici e nutrienti erano i veri protagonisti.