Cialledda

La cialledda (o acquasale) è un piatto tradizionale della cucina pugliese, particolarmente apprezzato in estate. Si tratta di una zuppa fredda a base di pane raffermo, che viene ammorbidito con acqua e condita con pomodori freschi, cipolla, olio extravergine d’oliva, origano, sale e pepe. Talvolta, per arricchirla, vengono aggiunti cetrioli, peperoni o altre verdure di stagione. La cialledda è un piatto semplice, ma ricco di sapori freschi, che rievoca la tradizione contadina pugliese, dove il pane raffermo veniva recuperato e trasformato in un piatto nutriente e rinfrescante. Ogni zona della Puglia può avere la propria versione della cialledda, con varianti che dipendono dagli ingredienti disponibili localmente.

DOVE MANGIARE I MIGLIORI Cialledda

Terranima
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Via Nicolò Putignani, 213-215 70122 Bari | BA

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