La cucina genovese, espressione autentica della Liguria, è un viaggio tra sapori di mare e terra, caratterizzati da ingredienti genuini e sapienti combinazioni. Tra ricette tradizionali e specialità uniche, ecco sei piatti che raccontano l’anima gastronomica di Genova.
Pasta al Pesto Genovese
Simbolo indiscusso della cucina ligure, la Pasta al Pesto Genovese è preparata con basilico fresco, pinoli, aglio, olio extravergine d’oliva, pecorino e parmigiano. Solitamente servita con trenette, trofie o lasagnette, questa delizia è un omaggio alla semplicità e al gusto.
Cappon Magro
Un piatto elegante e scenografico, il Cappon Magro unisce pesce, verdure e pane in una composizione a strati. Nato come ricetta povera, è diventato un simbolo di raffinatezza culinaria, ideale per le occasioni speciali.
Pansoti con Salsa di Noci
I Pansoti sono una pasta ripiena tipica, farcita con erbe di campo e ricotta. Accompagnati dalla cremosa salsa di noci, costituiscono un primo piatto ricco di sapori e tradizione. Una vera esperienza per gli amanti della cucina genovese.
Focaccia Genovese
La Focaccia Genovese è un’icona dello street food ligure, amata per la sua consistenza morbida e il sapore inconfondibile dato dall’olio d’oliva. Perfetta in ogni momento della giornata, è uno spuntino irrinunciabile per chi visita la città.
Cima Genovese
La Cima Genovese è un piatto unico e complesso: un involucro di carne di vitello farcito con un ripieno di verdure, uova e formaggio. Questa specialità, preparata con maestria artigianale, rappresenta il cuore della tradizione genovese.
Stoccafisso Accomodato
Un piatto rustico e saporito, lo Stoccafisso Accomodato è preparato con stoccafisso, patate, olive e pinoli, stufati lentamente per amalgamare i sapori. Questa ricetta racconta il forte legame tra Genova e il mare.
Genova è una città che sa conquistare anche attraverso la cucina, con piatti che racchiudono la storia e le tradizioni del territorio.
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I migliori piatti tipici di Genova
I migliori ristoranti di Genova
Ristorante Da Leccarsi i Baffi
Piazza Cavour, 91r, 16128 Genova, 16123 Genova GE
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