Matera, con i suoi affascinanti Sassi e il paesaggio ricco di storia, offre una cucina che rispecchia le tradizioni rurali e contadine della Basilicata. Qui ogni piatto racconta una storia di genuinità e sapori autentici. Scopri i sei piatti più amati e ricercati di Matera.
Strascinate ai Peperoni Cruschi
Un piatto iconico della cucina lucana, le strascinate sono una pasta fresca che si accompagna ai peperoni cruschi, essiccati al sole e fritti. La croccantezza dei peperoni e il loro sapore deciso si sposano perfettamente con questa pasta, creando un’esperienza di gusto indimenticabile.
Orecchiette alla Materana
Questo piatto è un simbolo di convivialità. Le orecchiette sono condite con un sugo ricco di carne e pomodoro, arricchito da cacioricotta grattugiato. Una ricetta perfetta per le occasioni speciali, capace di evocare le atmosfere delle tavole lucane.
Fave e Cicoria
Un classico della cucina povera, ma ricco di gusto. La purea di fave, cremosa e dolce, si abbina al gusto amarognolo delle cicorie selvatiche. Servito con un filo d’olio extravergine e una fetta di pane di Matera, è il piatto ideale per chi cerca semplicità e tradizione.
Cavatelli alla Lucana
I cavatelli, una pasta fresca tipica della Basilicata, sono spesso serviti con sughi a base di carne o verdure. Il cacioricotta aggiunge una nota sapida che esalta i sapori degli ingredienti. Ogni boccone parla di autenticità e amore per la terra.
Sospiri di Matera
Questi dolci tradizionali sono preparati con una morbida pasta di mandorle, farcita con crema pasticcera e ricoperta da una glassa bianca. I sospiri sono un simbolo della dolcezza e della tradizione lucana, perfetti per concludere un pasto con eleganza.
Polpette di Pane di Matera
Un piatto che celebra il famoso pane di Matera. Le polpette di pane sono preparate con mollica, uova, formaggio e prezzemolo, fritte fino a ottenere una crosta dorata. Sono un esempio di cucina di recupero che si trasforma in una vera delizia.
Scoprire Matera attraverso i suoi piatti significa immergersi nella tradizione e nei sapori di una terra unica.
Ma dove gustare al meglio queste specialità?
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I migliori piatti tipici di Matera e della Basilicata
I migliori ristoranti di Matera
La Nicchia nel Sasso – Osteria Contemporanea
Via D’Addozio, 78, 75100 Matera MT
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