Lo Strucolo in Straza è un dolce tipico della cucina triestina e istriana, caratterizzato dalla sua particolare tecnica di cottura. Il nome significa letteralmente “strudel in straccio”, poiché l’impasto viene avvolto in un panno di stoffa e lessato in acqua. Questo metodo antico permette di ottenere una consistenza morbida e delicata, racchiudendo un ripieno ricco e goloso a base di mele, uvetta, pinoli, zucchero e cannella, tipico degli strudel della tradizione austro-ungarica.
Il panno non è solo un mezzo di cottura, ma rappresenta un legame con la tradizione popolare, dove ogni famiglia aveva la propria versione di questa ricetta. Servito a fette, spesso con una spolverata di zucchero a velo, lo Strucolo in Straza è un dolce che racconta la storia di una cucina semplice ma ricca di sapori.
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