La gramigna alla salsiccia è un piatto tipico dell’Emilia-Romagna, in particolare delle province di Modena e Bologna, caratterizzato da sapori ricchi e semplici. Questo primo piatto vede come protagonista la gramigna, una pasta corta e arricciata, abbinata a un sugo di salsiccia rosolata e sfumata con vino bianco, spesso accompagnata da passata di pomodoro o panna, a seconda delle varianti locali.
Il sugo di salsiccia, reso saporito e aromatico dall’aggiunta di cipolla e vino, avvolge perfettamente la gramigna, creando un connubio irresistibile. Il piatto viene generalmente servito ben caldo, spolverato con un po’ di Parmigiano Reggiano, per esaltare ulteriormente il sapore.
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