Tortelli verdi reggiani

I tortelli verdi di Reggio Emilia sono un delizioso primo piatto tipico della tradizione culinaria emiliana, caratterizzati da un ripieno ricco e saporito. La pasta, preparata con farina e uova, viene stesa sottilmente e farcita con un composto a base di bietole, spinaci e ricotta, il tutto arricchito con parmigiano reggiano grattugiato e aromi come noce moscata e pepe.

I bordi dei tortellli, quando vengono sigillati per contenere il ripieno, possono essere sia quadrati che a forma di mezzaluna.

I tortelli verdi di Reggio Emilia vengono generalmente serviti con un condimento semplice, come burro fuso e salvia, che esalta il sapore del ripieno senza sovrastarlo. Questo piatto rappresenta una vera e propria celebrazione della tradizione gastronomica locale, perfetto per essere gustato in occasioni speciali o come comfort food durante le cene in famiglia.