Carapigna

La Carapigna è un antico dolce tipico della Sardegna che vanta una tradizione secolare. Si tratta di un rinfrescante sorbetto al limone, considerato uno dei primi esempi di gelato artigianale dell’isola. La sua preparazione tradizionale richiede ingredienti semplici come acqua, zucchero e limoni freschi, ma il vero segreto sta nella tecnica di lavorazione.

Anticamente, la Carapigna veniva preparata utilizzando grandi contenitori di legno riempiti di neve raccolta dalle montagne sarde. In questi contenitori veniva poi inserito un cilindro di metallo contenente il mix di acqua, zucchero e limone, che veniva mescolato continuamente fino a raggiungere la consistenza perfetta del sorbetto.

La Carapigna è un dolce leggero e rinfrescante, ideale per essere gustato durante le calde giornate estive. È ancora possibile trovarla nelle sagre e nelle feste tradizionali sarde, dove continua a essere apprezzata per la sua semplicità e freschezza. Un sorbetto che porta con sé i sapori autentici della Sardegna e una storia legata all’arte di conservare e utilizzare la neve.